好酒要仰仗好水。中国的知名好酒，无一例外都分布在一脉天然好水之畔，盛产好酒最多的不外乎三大水系：金沙江、赤水河、淮河。老子故里酒在淮河源头，说到老子酿酒，这里还有一个神话故事哩。得道成仙的老子，发现老家久旱不雨，土地干裂，庄稼枯死，就急命青牛下界帮忙，用牛角在黄、淮之间犁出一道沟来，这就是有名的宋河，不仅解了百姓燃眉之急，而且用此水酿酒，醇似甘露，味比琼浆！老君台上大殿中有幅对联叫“一片绿波飞白鹭，半空紫气下青牛”，记载的就是这个故事。上世纪八十年代，著名书法家费新我来此参观，感慨之余，也欣然留下墨宝，以记此事：“老聃犁下宋河冽，大匠瓮中粮液香。”

　　老子说，上善若水。因为“水善利万物而不争，处众人之所恶”。水有很多表现形式，冰、雪、雨、雾、霜、凌，其实还有酒。他说的水，不知道是否包括酒。当然，从水到酒的转化形式更复杂而漫长，发酵、蒸馏、勾兑、窖藏，环环相扣，缺一不可，白酒的主要成分是乙醇和水，“粮为酒之魂，水为酒之血”，所以酒又称酒水。

　　公元前五一八年，孔子周游列国，中途拜见老子。老子忙备下酒席，为其接风洗尘。席间，孔子很不得意，以酒浇愁，老子连忙劝其遇事要看宽、顺其自然，并向他灌输“清净自正、无为自化”、“无为而不为”的哲学思想。正是酒逢知己千杯少，不知不觉，孔子喝高了，一醉三日方醒。醒后，悟出了“唯酒无量不及乱”的道理，于是，老子就告诫他：“饮酒须不沉、不淫、不湎、不酗，微醺可矣”。回来后，孔子极为推崇地对学生说：“吾今日见老子，其犹龙邪！”看来，老子不仅在学问方面，就是在饮酒方面，都堪为孔子之师啊！

　　拜谒过老子遗迹，抒发过无限仰慕之情，中午，我们一干人等在老子故里饮酒。座中几个或著名或无名文人，说些或雅或俗的段子，发思古之幽情，论今日之世风，妙语连珠，不时哄堂大笑，宾主开怀畅饮，其乐无穷。

　　(摘编自香港《大公报》 文/陈鲁民